Cookies

No suelo hacer galletas, salvo dos excepciones, las pastas de anís y estas cookies. Me encantan y además son saludables, no llevan ni mantequilla ni azúcar refinado.

Esta vez hice varias tandas, con chips de chocolate blanco y negro. La verdad es que no sabría decir cuál me gusta más…

FICHA TÉCNICA:

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15 minutos de preparación + 12 horneado
Necesitarás: una bandeja + papel para hornear

INGREDIENTES ( 18-20 cookies):

1 huevo
120 grs azúcar moreno de caña
100 ml aceite de oliva de extra
1 cucharadita de sal
media cucharadita de bicarbonato
240 grs de harina
75-100 grs pepitas de chocolate negro o blanco.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin aire.
Batimos con unas varillas eléctricas o manuales los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
Añadimos el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Incorporamos la harina, la sal, el bicarbonato y las pepitas de chocolate.
Mezclamos todo, hasta que esté bien integrado, con las manos o con el accesorio pala de la amasadora. Es una masa fácil de trabajar, en unos minutos estará lista ( en cuanto no se pegue a las manos o a las paredes de la amasadora).
Vamos cogiendo porciones, más o menos del mismo tamaño, y hacemos bolitas que vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear ( no las pongas muy juntas porque crecen y se expanden).
Las aplanámos con el dorso de la mano.
Horneamos 12 minutos a 180º ( ni un minuto más o quedarán duras).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

Es importante el tipo de azúcar que utilices. La textura cambia bastante. Yo he probado varios y el que más me gusta es Azúcar Moreno de caña especial repostería, de Azucarera y además es de Comercio Justo.
No te excedas con la cantidad de chips de chocolate, si pones muchas la masa no las admite y se caen al hacer las bolitas.
No hay que hornearlas más de 12 minutos, aunque parezcan blandas, se endurecerán fuera. Al sacarlas ponlas inmediantamente sobre una rejilla, utiliza una pala si no quieres quemarte!
Para conservarlas guárdalas en una caja metálica bien cerradas. Duran perfectas hasta una semana…pero dudo que no os las comáis antes!